18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致。各國對牛肉的態度、習慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風味的則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒。

據說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥：而對英國人來說，則習慣于將大塊的牛排叉起來烤：法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位：至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，"酸牛肉"光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格……

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