華記·功夫魚以功夫魚肴為主打，主要經(jīng)營至尊鱘龍魚、私房爆煎魚、創(chuàng)新面包魚、趣味一魚多吃、傳統(tǒng)烤魚等。其特色在于魚肴烹制的精細程度：鱘龍魚只用產(chǎn)自山東沂蒙山區(qū)的1斤半的活魚，身材不標準不要；做爆煎魚的鯽魚處理時要求魚肚、表皮不破；就連作為輔料的配菜都要求體態(tài)一致，像奧運開幕式上的方陣……這些都不是噱頭，而是華記·功夫魚的大師們出于對魚文化的敬意、對菜品的嚴苛和對食材的深入了解。

在堅持研發(fā)特色魚肴的基礎(chǔ)上，華記·功夫魚還不斷開發(fā)家常菜系，持續(xù)推出新菜和時令菜肴，滿足大眾不斷變化的口味需求。憑借精準的市場定位、高品質(zhì)的特色魚肴、地道美味的特色小炒、獨特的魚文化和星級化服務(wù)以及極具品味的裝修環(huán)境，功夫魚很快得到消費者的高度認同和喜愛。

華記·功夫魚的誕生，旨在讓吃魚變得有道、有義、有情、有趣，作為魚文化守護戰(zhàn)的重要一役，這樣的“作戰(zhàn)方針”，這樣的從業(yè)情懷，使得功夫魚大獲全勝，并在餐飲界一舉成名。現(xiàn)如今，華記·功夫魚已經(jīng)成為魚文化的一張重要名片，引得無數(shù)人前去品鑒，感受魚文化的獨特魅力。