大家都知道高溫是具有殺菌的作用的,因此,通過高溫具有殺菌的效果廣泛用于肉類、豆制品、醫療方面的消毒處理。在包裝方面,也產生了用于高溫殺菌的包裝袋高溫蒸煮袋,它是一種能進行加熱處理的復合塑料薄膜袋,常用的材料有:外層選擇強度高的聚酯薄膜,中間層選擇具有遮光和氣密性的鋁箔,內層則選用聚丙烯薄膜。三層結構的有PET/AL/CPP、PPET/PA/CPP兩種,四層結構的有PET/AL/PA/CPP。高溫蒸煮袋選用的化工材料主要是指油墨、膠水和溶劑。普通的油墨不具有耐高溫的性能,在受到高溫后會離層,顏色也會產生變化,因此選擇耐高溫蒸煮油墨是制作高溫蒸煮包裝袋的條件,一般會采用印刷附著牢度好,經交聯固化反應后,能耐高溫蒸煮,與膠水產生很強的粘力的油墨。 高溫蒸煮袋殺菌溫度范圍控制在121-135℃之間,可以對有害細菌進行徹底消滅,滿足無菌的要求。通過徹底滅菌,在少加甚至不加防腐劑的情況下能抑制細菌的滋生,延長產品的保質期,讓產品在常溫下能較長久的保持原來設計的風味,常用于食品類高溫蒸煮產品。 在肉食品生產加工過程中,始終存在著兩種熟制工藝,即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低,肉的纖維未被破壞,因而口感鮮嫩,各種營養成分保存較好;但由于其只殺死了致病菌,仍存在大量腐敗菌,不僅保質期短,而且極易造成流通領域中的損耗。高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而使肉的纖維過度收縮,口感不如低溫殺菌制品,但因其殺死了所有細菌,消除了腐敗的內因,可大大延長保質期。
高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性包裝材料,不僅在常溫下存放保質期較長,而且運輸,倉儲,銷售都很方便,非常適合現代社會的消費需求。因此,大力發展常溫下耐儲存的肉制品的生產,是肉食品工業重要的產品發展方向。而包裝工業順應這種發展趨勢,有所作為,有所創新,既可滿足食品工業的需要,同時也可為自己贏得廣闊的市場。 高溫蒸煮袋在食品包裝方面具有很好的應用價值,對食品包裝的多樣化、質量化有著重大作用。
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